Bananen-Pancakes
Das ist ein ganz einfaches Rezept für schnelle luftige Pancakes – die amerikanische Variante der österreichischen Palatschinken. Sie passen gut zum Frühstückskaffee, aber auch als Dessert zu Vanilleeis und Sommerbeeren.
Zutaten
- Teig:
- 75g Weizenmehl
- 75g Dinkelmehl
- 1TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 150ml Milch
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- Außerdem:
- Sonnenblumenöl zum Backen
- 4EL Honig
- 1 Banane
Das Weizen- und Dinkelmehl mit Backpulver, Salz und Zimt in einer Rührschüssel vermengen. Die geschälten Bananen pürieren und dazugeben. Dotter und Milch ebenfalls in die Schüssel geben und die Zutaten mit einem Mixer gut verrühren. Zuletzt die Eiklar steif schlagen und unter den dickflüssigen Teig heben.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und pro Pancake 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Auf jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
Die Bananen-Pancakes auf Dessertellern anrichten, mit Bananenscheiben garnieren und Honig beträufeln. Gutes Gelingen!
