Bananenschnitten
Für dieses Rezept nimmt man am besten einen Backrahmen, damit nichts auseinanderrinnt. Bei der Creme darauf achten, dass die Butter und der Pudding die gleiche Temperatur haben, ansonsten gerinnt sie. Für die Glasur eignet sich besonders Zartbitter-Kuvertüre, weil dadurch ein schöner Kontrast zu den süßen Zutaten entsteht.
Zutaten
- Teig:
- 6 Eier
- 180g Kristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- Zitronenzesten
- 180g glattes Weizenmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- Creme:
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 500ml Milch
- Vanille
- 250g Butter
- 150g Kristallzucker
- 1 Ei
- Belag:
- Marillenmarmelade
- etwas Rum
- 8 Bananen
- Zitronensaft
- 200g Kuvertüre (zartbitter)
Für die Creme das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch verquirlen, bis es sich auflöst. Die restliche Milch aufkochen und das aufgelöste Vanillepuddingpulver und ein bisschen Vanille dazugeben. Wenn die Milch eindickt, den Topf vom Herd nehmen und zudecken, damit keine Puddinghaut entsteht.
Für den Teig die Eier trennen und die Eiklar zu Schnee schlagen. Die Eidotter mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker und Zitronenzesten vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Eischnee unter die Masse heben. Den Teig auf ein Backblech streichen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Inzwischen die Butter, den Kristallzucker und das Ei glatt rühren. Danach den Pudding löffelweise untermengen.
Nun belegt man den Kuchen mit den leckeren Zutaten. Den Teig zuerst mit Marillenmarmelade bestreichen und mit etwas Rum beträufeln. Danach die in Scheiben geschnittenen Bananen darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Creme über die Bananen geben und glatt streichen. Den Kuchen für 1 Stunde kalt stellen.
Zuletzt die Schokolade grob hacken, über Wasserdampf schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Über Nacht kalt stellen und danach in Schnitten schneiden. Anrichten!
