Cheesecake
Damit man verhindert, dass der Kuchen reißt oder stark zusammenfällt, den Backofen während der Backzeit nie öffnen. Nach dem Backen den Ofen einen Spalt öffnen und den Kuchen am besten über Nacht stehen lassen, damit die Topfenmasse schön kompakt wird.
Zutaten
- Mürbteig:
- 250g glattes Weizenmehl
- 1TL Backpulver
- 120g Butter
- 1 Ei
- 60g Kristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- etwas Salz
- Topfenmasse:
- 500ml Milch
- 180g Kristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 750g Topfen
- 1 Eiklar
- 1 Zitrone
Aus den Zutaten für den Boden und Rand einen glatten Teig zubereiten und diesen anschließend 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Die Milch, den Kristallzucker und den Vanillezucker aufkochen. Damit keine Klumpen entstehen, das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser verquirlen und erst dann in die Milch einrühren. Wenn die Milch eindickt, den Topfen untermengen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas auskühlen lassen. Dann das Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Die Topfenmasse zuletzt mit Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
Eine Springform befetten und bemehlen. Den Mürbteig ausrollen und den Boden und den Rand der Springform damit auslegen. Die Topfenmasse in die Form geben und glatt streichen. Den Kuchen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Viel Spaß beim Nachmachen!
