Chili con Carne
Das Chili bekommt vor allem durch den Kaffee und Kakao eine besondere Note und harmoniert perfekt mit den Polentaschnitten, die übrigens auch hervorragend schmecken, wenn man sie in Butter goldbraun anröstet, anstatt sie im Ofen mit Käse zu überbacken.
Zutaten
- Chili con Carne:
- Rapsöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Tomatenmark
- 500g Faschiertes (Rind/Schwein)
- 800g Tomatenstücke aus der Dose
- etwas Kaffee
- 200g Kidneybohnen
- 200g Mais
- 1EL Kakao ohne Zucker
- 1EL Honig
- Chili
- Kümmel
- Zimt
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- Polentaschnitten:
- 750ml Wasser
- 250g Polenta (Sterz/Maisgrieß)
- etwas Butter
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- geriebener Parmesan
Für das Chili die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein hacken und mit dem Tomatenmark in Rapsöl anbraten. Das Faschierte hinzugeben, scharf anbraten und mit Chili, Kümmel, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und etwas schwarzen Kaffee unterrühren. Das Fleisch nun 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen. Falls die Soße eindickt, einfach etwas Wasser hinzugeben.
Inzwischen bereitet man die Polentaschnitten zu. Dazu das Wasser zum Kochen bringen. Den Sterz dazugeben und unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe 10 Minuten quellen lassen. Mit Butter, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse fingerdick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und erkalten lassen.
Nach 1 Stunde die Kidneybohnen und den Mais zum Fleisch geben und den Kakao und Honig unterrühren. Das Chili noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Geriebenen Parmesan auf dem Sterz verteilen. Die Polentamasse in Dreiecke schneiden und diese bei 220 Grad circa 15 Minuten überbacken.
Das Chili con Carne nach Wunsch mit Sauerrahm garnieren und den Polentaschnitten anrichten. Viel Spaß beim Nachkochen!
