Erbsensuppe mit Zitronen-Croûtons
Die Zitrone und Melisse sorgen für den frischen Geschmack dieser Erbsensuppe. Die angerösteten Croûtons passen perfekt als knusprige Suppeneinlage. Für 2 Personen eine reichhaltige Hauptspeise!
Zutaten
- Suppe:
- Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Kartoffel
- 500g tiefgefrorene Erbsen
- 500ml Wasser
- 125ml Schlagobers
- 1/2 Zitrone
- Muskat
- Thymian
- Majoran
- Salz, Pfeffer
- Einlage:
- Butter
- 1 Semmel
- 1EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Zitronenmelisse
- Salz
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Die Kartoffel schälen und vierteln. Das klein geschnittene Gemüse in Butter anschwitzen. Die Erbsen dazugeben und ebenso anschwitzen. Wasser und Schlagobers zugießen. Die Suppe mit Muskat, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Semmel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zitronenmelisse fein hacken. Etwas Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Brotwürfelchen und die gehackte Zitronenmelisse darin knusprig anrösten und salzen.
Die Suppe pürieren und die Schale und den Saft der halben Zitrone einrühren. Falls sie zu dick sein sollte, einfach etwas Wasser zugießen.
Die Erbsensuppe anrichten und mit den Zitronen-Croûtons und Zitronenmelisse garnieren. Mahlzeit!
