Flaumige Buchteln
Buchteln (oder Wuchteln) sind ein Klassiker der böhmischen Küche und schon seit der Biedermeierzeit bekannt. Man kann sie auch mit Powidl statt Marillenmarmelade füllen und mit Vanillesoße servieren. Frisch aus dem Backofen schmecken sie am besten!
Zutaten
- Teig:
- 500g glattes Weizenmehl
- 14g Trockengerm oder 42g Frischgerm
- 80g Kristallzucker
- 250ml Milch
- 60g Butter
- 2 Dotter
- 1 Schuss Rum
- Zitronenzesten
- Vanille
- etwas Salz
- Außerdem:
- Butter
- Marillenmarmelade
- Staubzucker
Aus allen Zutaten – die Milch sollte lauwarm und die Butter weich sein – einen glatten Teig bereiten. Einen Laib formen und diesen 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig danach kurz durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen und in 12 Stücke teilen. Jeweils einen Teelöffel Marillenmarmelade auf den Teigstücken verteilen, diese zu Buchteln formen und in eine gebutterte Form geben. Zudecken und 15 Minuten gehen lassen.
Die Buchteln mit zerlassener Butter bestreichen und circa 40 Minuten bei 180 Grad backen. Beim Anrichten mit Staubzucker bestreuen. Fertig!
