Gebackene Putenschnitzel
Klingt vielleicht ein bisschen eigenartig, Schnitzel in Joghurt und Buttermilch einzulegen, aber das Fleisch wird dadurch richtig zart und bekommt eine feine Knoblauchnote. Salzen sollte man es erst kurz vorm Panieren, damit es nicht trocken wird.
Zutaten
- Schnitzel:
- 4 Putenschnitzel
- 500g Naturjoghurt
- 500g Buttermilch
- 3 Knoblauchzehen
- Semmelbrösel
- Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
- Gemüsereis:
- Butter
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte
- 3 Handvoll tiefgefrorene Erbsen
- 250g Reis
- Wasser
- Salz
Das Joghurt und die Buttermilch verrühren und die fein gehackten Knoblauchzehen hinzugeben. Die Schnitzel pfeffern und in die Joghurt-Buttermilch-Mischung über Nacht einlegen.
Die Schnitzel abtropfen lassen, ordentlich salzen und mit Semmelbröseln panieren. Im heißen Öl goldgelb ausbacken.
Für den Reis die Zwiebel und die Karotte klein würfeln und anschließend in Butter anrösten. Die Erbsen, den Reis und etwas Salz hinzugeben und mit der doppelten Wassermenge aufgießen. Auf mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser aufgenommen wurde.
Die Schnitzel und den Reis anrichten, dazu Zitronenspalten und Preiselbeeren servieren. Viel Freude beim Nachkochen!
