Gefüllte Paprika in Tomatensoße
Rot, grün oder gelb? Von der Paprikawahl bis zur Füllung gibt es viele Varianten dieses schmackhaften Sommergerichts. Mir gefällt der österreichische Klassiker mit Faschiertem und Reis am besten. Man könnte aber auch noch Schafskäse in die Mitte der gefüllten Paprikaschoten drücken, um die Fülle zu verfeinern. Als Beilage passt hervorragend Kartoffelpüree.
Zutaten
- Tomatensoße:
- 40g Butter
- 40g Mehl
- 1/2l Wasser
- 400g Tomatenstücke aus der Dose
- 1EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1El Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Nelken
- Salz, Pfeffer
- Paprika:
- 8 Paprika
- 150g Rundkornreis
- Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g Faschiertes (Rind/Schwein)
- Petersilie
- Majoran
- Oregano
- Chili
- Salz, Pfeffer
Für die Tomatensoße die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einquirlen und anrösten. Wasser angießen und gut verrühren. Die Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Die klein gehackten Knoblauchzehen und die Gewürze beigeben. Die Soße bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln.
Den Reis mit der doppelten Wassermenge und einer Prise Salz gar kochen. Die Paprikaschoten waschen, rund um den Stiel abschneiden und aushöhlen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Rapsöl goldbraun anrösten.
Das Faschierte mit dem Reis und der Zwiebel-Knoblauch-Röstung vermengen. Die Fülle mit Petersilie, Majoran, Oregano, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprika damit bis zum Rand füllen und den Deckel daraufsetzen.
Die Tomatensoße in einen Bräter gießen. Die gefüllten Paprika in die Soße setzen und zugedeckt im Backofen bei 200 Grad 45 Minuten dünsten und danach ohne Deckel 15 Minuten bei 220 Grad. Mahlzeit!
