Gelbes Linsencurry
Mit Kichererbsen und Gartenerbsen
Vegetarisch
Dieser indische Eintopf besteht hauptsächlich aus Hülsenfrüchten und wird mit vielen orientalischen Gewürzen abgeschmeckt. Durch das Kichererbsenwasser (aus der Dose) bekommt das Curry eine sämige Konsistenz – also nicht wegschütten! Als Beilage schmeckt Reis oder Pfannenbrot.
Zutaten
Für 4 Personen
- Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Currypulver
- Ingwer
- Chili
- 400g Tomatenstücke aus der Dose
- 400ml Kokosmilch
- 250ml Kichererbsenwasser
- 250g gelbe Linsen
- 250g Kichererbsen aus der Dose
- 2 Handvoll tiefgefrorene Erbsen
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Rapsöl glasig dünsten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver, Ingwer und Chili hinzugeben und anschwitzen. Die Tomaten beimengen und mit Kokosmilch und Kichererbsenwasser ablöschen. Linsen, Kichererbsen und Gartenerbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Curry 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In Schälchen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Gutes Gelingen!
