Granatapfel-Haselnuss-Torte
Der Granatapfel ist eine rote Wunderfrucht! Die knackig-frischen Kerne sind sehr gesund und schmecken bittersüß. Das Rezept habe ich mir von Rachel Khoo abgeschaut und ein bisschen verändert. Der Teig wird wunderbar saftig und schmeckt schön nussig.
Zutaten
- Teig:
- 1/2 Becher Kristallzucker
- 1 Becher Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1 1/2 Becher gemahlene Haselnüsse
- 2 Becher glattes Weizenmehl
- 2TL Backpulver
- 2 Becher Naturjoghurt
- Vanille
- etwas Salz
- Glasur:
- 50g Naturjoghurt
- 200g Staubzucker
- 1/2 Granatapfel
- Außerdem:
- 1 150g-Joghurtbecher als Messbecher
Den Kristallzucker und das Sonnenblumenöl solange verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach die Eier dazugeben und ein paar Minuten aufschlagen. Danach die Haselnüsse, das Mehl, das Backpulver und das Naturjoghurt unterziehen. Den Teig mit Vanille abschmecken, ein bisschen salzen und anschließend in eine gebutterte und bemehlte Springform geben. 50 Minuten bei 160 Grad backen.
Für die Glasur einfach das Joghurt und den Staubzucker mit einem Schneebesen verquirlen, bis sie eine dickliche Konsistenz bekommt. Außerdem die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen.
Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und 10 Minuten kühl stehlen. Danach noch die Granatapfelkerne auf der Torte verteilen. Gutes Gelingen!
