Grünkernlaibchen
Falls manche Grünkern nicht kennen: Grünkern ist Dinkel, der halbreif geerntet und anschließend getrocknet wird. Für das Rezept muss man geschroteten Grünkern nehmen, dann erspart man sich nämlich das lange Einweichen. Als Beilage passt am besten ein knackiger grüner Salat und/oder eine Joghurt-Kräuter-Sauce.
Zutaten
- 250g Grünkernschrot
- 500ml Salzwasser
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 gelber Paprika
- 100g Bergkäse
- 2EL Senf
- 1TL Paprikapulver
- Chili
- Muskat
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei
Den Grünkern mit den Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren in Salzwasser zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Danach 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe aufquellen lassen.
Die Zwiebeln, den Lauch und die Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl ein paar Minuten anbraten. Die Karotten reiben und den Paprika und den Käse klein würfeln.
Den fertig gekochten Grünkern mit den angebratenen Zutaten, den Karotten und den Paprika- und Käsewürfeln vermengen. Mit Senf, Paprikapulver, Chili, Muskat, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt das Ei unter Masse – sie darf nicht zu heiß sein – rühren.
Aus der Masse 12 Laibchen formen, auf ein Backblech legen und bei 200 Grad 35 Minuten backen. Mahlzeit!
