Himmlische Topfen-Grieß-Knödel
Das ist eines meiner Lieblingsgerichte – mmmh! Die Knödel sind so fluffig und lecker und passen hervorragend zum Apfelkompott. Wer es fruchtig mag, füllt sie mit Marillen oder Zwetschken.
Zutaten
- Teig (8 Stück):
- 500g Topfen
- 100g Weizengrieß
- 100g glattes Weizenmehl
- 80g Butter
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Eier
- etwas Salz
- Außerdem:
- Butter
- Semmelbrösel
- Kristallzucker
- Apfelkompott:
- 6 Äpfel
- 500ml Wasser
- 1/2 Zitrone
- 2EL Kristallzucker
- Zimt
- Nelken
- Kardamom
- Piment
Für den Teig alle Zutaten mit einem Mixer vermengen. Die Butter sollte am besten Zimmertemperatur haben. Die Masse 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend daraus 8 Knödel formen und diese in gesalzenem Wasser ohne Deckel 20 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Währenddessen ein bisschen Butter in einer Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel darin anrösten und nach Geschmack zuckern. Die fertig gekochten Knödel darin wenden.
Für das Apfelkompott die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke und das Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Äpfel mit dem Saft und der Schale der halben Zitrone, dem Kristallzucker und den Gewürzen abschmecken. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Das Apfelkompott auskühlen lassen und zum Schluss noch einmal abschmecken. Mahlzeit!
