Hühnersuppe mit Bröselknödeln
Die perfekte Suppe für kalte Tage oder wenn man sich kränklich fühlt. Als knusprige Garnierung empfiehlt es sich, die gekochte Hühnerhaut klein zu schneiden und ohne Fett kräftig anzurösten – Hendl-Grammeln sozusagen. Joachims glorreicher Einfall! :)
Zutaten
- Suppe:
- Rapsöl
- 4 Hühnerstücke
- 4 Karotten
- etwas Knollensellerie
- etwas Lauch
- 2 Liter Wasser
- 50g Butter
- 50g Mehl
- Petersilie
- etwas Weißwein
- Muskat
- Salz
- Bröselknödel (20 Stück):
- 2 Semmeln
- 40g Butter
- 60g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Petersilie
- Muskat
- Salz
Die Hühnerstücke waschen und trocken tupfen. Das Suppengemüse (Karotten, Knollensellerie und Lauch) waschen, eventuell schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch zusammen mit dem Gemüse in Rapsöl anrösten, mit Wasser aufgießen und kurz aufkochen. Die Suppe mit Muskat und Salz würzen und circa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch weich ist.
Inzwischen die Semmeln würfeln und in etwas Milch oder Wasser einweichen. Die Butter flaumig aufschlagen. Die ausgedrückten Semmeln, die Semmelbrösel und das Ei untermengen. Die Knödelmasse mit gehackter Petersilie, Muskat und Salz würzen und im Kühlschrank rasten lassen.
Die Suppe nach der Garzeit abseihen und damit die aus Butter, Mehl und fein gehackter Petersilie bereitete Einbrenn aufgießen. 15 Minuten verkochen lassen. Mit Weißwein, Muskat und Salz abschmecken.
Aus der Knödelmasse mit nassen Händen 20 kleine Knödel formen und diese in der Suppe 20 Minuten kochen. Währenddessen das Fleisch vom Knochen lösen und das Gemüse klein schneiden.
Zuletzt die Hühnersuppe mit den Bröselknödeln, dem Fleisch und dem Gemüse anrichten. Mit frischer Petersilie und Hendl-Grammeln garnieren. Guten Appetit!
