Joghurt-Mohn-Torte
Himbeeren, Joghurt und Mohn ergeben eine unwiderstehlich fruchtig-frische Kombination; nicht umsonst zählt diese Torte zu meinen Lieblingsmehlspeisen! Sie ist weder gallig noch zu süß und ist besonders für Mohnliebhaber ein Genuss.
Zutaten
- Teig:
- 4 Eier
- 100g Butter
- 100g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1TL Zimt
- 100g gemahlener Mohn
- 100g gemahlene Walnüsse
- Creme:
- 8 Blatt Gelatine
- 500g Naturjoghurt
- 250g Topfen
- 125ml Schlagobers
- 120g Kristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- Spiegel:
- 3 Blatt Gelatine
- 250g Himbeeren
- 20g Kristallzucker
Die Eier trennen und die Eiklar zu Schnee schlagen. Einen Abtrieb aus den Dottern, der Butter, dem Staubzucker, Vanillezucker und Zimt bereiten. Den Mohn und die Nüsse abwechselnd mit dem Eischnee unter die Buttermasse heben. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Springform geben und bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Für die Joghurtcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Schlagobers steif schlagen. Die restlichen Zutaten glatt rühren. Die Gelatine in einem Wasserbad mit etwas Wasser und 2 Löffeln Creme verquirlen. Die aufgelöste Gelatine zügig unter die Joghurtmasse rühren und das Schlagobers unterheben. Die Creme auf dem ausgekühlten Teig verstreichen. Die Torte 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Für den Spiegel die Gelatine einweichen. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Die Gelatine in einem Wasserbad mit etwas Wasser und 2 Löffeln Himbeeren auflösen und rasch mit den pürierten Himbeeren vermengen. Den Zucker dazugeben. Das Himbeermus auf die Joghurtmasse geben und die Torte solange kühl stellen, bis der Spiegel fest ist.
Die Joghurt-Mohn-Torte nach Belieben mit Himbeeren (und Schlagobers) verzieren. Gutes Gelingen!
