Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Käsespätzle sind ein Gedicht! Sie sind zwar ziemlich deftig – es reicht ja schon eine kleine Portion aus, um richtig satt zu werden –, aber der geschmolzene Käse ist einfach so verlockend und gibt dem Gericht die richtige Würze. Beim Anrichten nicht auf den Thymian vergessen!
Zutaten
- 400g griffiges Weizenmehl
- 4 Eier
- 250ml Wasser
- 150g Bergkäse
- 150g Emmentaler
- etwas Butter
- 2 Zwiebeln
- Schnittlauch
- Thymian
- Muskat
- Salz, Pfeffer
Mehl, Eier, Wasser, Muskat und Salz mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis ein zähflüssiger Nockerlteig entsteht. Die Masse anschließend mit einer Spätzlereibe in leicht kochendes Wasser reiben und 3 Minuten kochen. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Beide Käsesorten reiben und vermengen. Die Spätzle und den Käse abwechselnd in eine Form schichten und jede Schicht pfeffern. Mit einer Käseschicht abschließen. Die Spätzle nun bei 220 Grad 10 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken.
Währenddessen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und auf mittlerer Stufe circa 5 Minuten in Butter goldbraun anbraten.
Die überbackenen Käsespätzle mit den Röstzwiebeln anrichten und mit fein geschnittenem Schnittlauch und Thymian bestreuen. Mahlzeit!
