Kaffeeroulade
Ein Rezept für Kaffeeliebhaber! Der Biskuitteig ist ganz unkompliziert und schnell zubereitet. Einzig bei der Kaffeecreme muss man darauf achten, dass man den Pudding erst dann unter die weiche Butter rührt, wenn er ganz ausgekühlt ist.
Zutaten
- Biskuitteig:
- 5 Eier
- 100g Kristallzucker
- 50g geriebene Mandeln
- 50g glattes Weizenmehl
- Kaffeecreme:
- 1/2 Packung Vanillepuddingpulver
- 125ml Kaffee
- 125ml Schlagobers
- 75g Kristallzucker
- 125g Butter
- Dekoration:
- Kakao ohne Zucker
- 125ml Schlagobers
- 1/2 Packung Vanillezucker
- 1/2 Packung Sahnesteif
- Schoko-Mokka-Bohnen
Für den Biskuit die Eidotter mit Zucker schaumig aufschlagen und mit den geriebenen Mandeln, dem steifen Eischnee und dem Mehl vermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen und 12 Minuten bei 200 Grad backen.
Den fertigen Teig auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und für 5 Minuten mit einem nassen Geschirrtuch belegen. Das Backpapier anschließend abziehen, den Teig umdrehen und mit dem Geschirrtuch einrollen. Die Roulade auskühlen lassen.
Für die Kaffeecreme das Vanillepuddingpulver mit einem Schneebesen im Kaffee auflösen und mit dem Schlagobers und dem Zucker zu einem Pudding kochen. Den Pudding erkalten lassen. Die weiche Butter schaumig rühren und den kalten Pudding löffelweise einrühren.
Zuletzt die Roulade mit der Kaffeecreme füllen, einrollen und mit Kakao bestreuen. Für die Dekoration das Schlagobers mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Sahnerosetten aufspritzen und Schoko-Mokka-bohnen darauflegen. Gutes Gelingen!
