Karfiol-Lauch-Gratin
Gratiniert schmeckt jedes Kohlgemüse! Sogar Karfiol. Die weißen Röschen werden kurz in einer Milch-Schlagobers-Sauce gekocht und anschließend im Ofen mit Käse und Mandeln überbacken. Dazu serviert man am besten einen frischen Blattsalat.
Zutaten
- Auflauf:
- 1 Karfiolkopf (ca. 800g)
- 1 Lauchstange
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Emmentaler
- 100g Bergkäse
- Rapsöl
- 3EL Mehl
- 250ml Milch
- 250ml Schlagobers
- 100ml Wasser
- Muskat
- Thymian
- Salz, Pfeffer
- Kruste:
- 20g Emmentaler
- 20g Bergkäse
- 20g gehobelte Mandeln
- Thymian
Den Karfiol von den Blättern befreien und kleine Röschen rundherum vom Strunk abschneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Den Emmentaler und Bergkäse grob reiben.
Den Lauch und Knoblauch in Rapsöl hell anschwitzen. Das Mehl einrühren und etwas bräunen lassen. Die Milch, das Schlagobers und das Wasser zugießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Die Karfiolröschen und 200g geriebenen Käse untermischen. Mit Muskat, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in eine geölte Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse (40g) bestreuen und zugedeckt im vorgeheizten Backrohr 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Danach den Deckel entfernen, die gehobelten Mandeln auf dem Auflauf verteilen und das Gratin noch weitere 15 Minuten bei 220 Grad gratinieren. Mit Thymian bestreuen und anrichten. Fertig!
