Kartoffelgulasch
Für einen besonders sämigen Gulaschsaft nimmt man mehlige statt festkochende Kartoffeln – aber Achtung: Die Kartoffeln nicht zu klein schneiden, ansonsten werden sie matschig! Resche Semmeln als Beilage und ein Klecks Sauerrahm als Garnierung machen das Gericht komplett.
Zutaten
- 800g Kartoffeln
- 250g Zwiebeln
- 60g Speck
- etwas Schweineschmalz
- 2EL Paprikapulver
- 1TL Apfelessig
- 750ml Wasser
- 4 Debreziner
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- Kümmel
- Majoran
- Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Die geschälten Zwiebeln und den Speck feinwürfelig schneiden und in Schweineschmalz goldbraun anbraten. Das Paprikapulver unterrühren und kurz mitrösten. Die Zutaten mit Essig ablöschen und Wasser aufgießen.
Die Kartoffelwürfel, klein geschnittenen Debreziner und fein gehackten Knoblauchzehen beigeben. Das Gulasch mit Lorbeerblättern, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren circa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Das Kartoffelgulasch vorm Anrichten noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und anrichten. Falls es zu flüssig ist, mit Mehl binden. So einfach geht das – guten Appetit!
