Kastaniensuppe
Als herzhafte Suppe schmecken Kastanien bzw. Maroni besonders toll. Mir gefällt vor allem der herbstlich-weihnachtliche Touch, den die süße Birne und der Zimt dem Rezept verleihen.
Zutaten
- Suppe:
- 600g gekochte und geschälte Kastanien (oder Maroni)
- 1 Zwiebel
- 1EL Butter
- 100ml Weißwein
- 700ml Wasser
- 200ml Schlagobers
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- Einlage:
- etwas Butter
- 1 Birne
- 2EL Haselnusskerne
- 4 Scheiben Schwarzbrot
- 50ml Schlagobers
- Schnittlauch
- Zimt
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Kastanien grob hacken. Butter in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebel und Kastanien darin anschwitzen. Den Weißwein zugießen und kurz einkochen lassen. Mit Wasser und Schlagobers aufgießen.
Die Suppe 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Birne schälen und in Spalten schneiden. Mit den gehackten Haselnüssen in Butter goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und die Brotscheiben darin anbraten. Dann noch das Schlagobers aufschlagen und den Schnittlauf in feine Röllchen schneiden.
Die Kastaniensuppe pürieren, abschmecken und noch etwas ziehen lassen (Restwärme).
Anschließend in tiefen Tellern mit dem gerösteten Schwarzbrot anrichten. Mit Birnenspalten, Haselnüssen, einem Klecks Schlagobers und Schnittlauch garniert servieren. Eine Prise Zimt nicht vergessen!
