Knoblauchcremesuppe
Für eine gleichmäßig sämige Konsistenz streicht man die fertig gekochte Suppe noch durch ein Sieb. Damit sie optisch ein Hingucker ist, schäumt man sie außerdem vorm Servieren mit einem Pürierstab auf. Die Garneleneinlage auf Schaschlikspieße stecken, damit sie knusprig bleibt!
Zutaten
- Suppe:
- 1EL Butter
- 1El Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 8 Knoblauchzehen
- 125ml Weißwein
- 625ml Wasser
- 1 Kartoffel
- 250ml Schlagobers
- 1 Schuss Wermut
- weißer Pfeffer
- Salz
- Garnelenbällchen (8 Stück):
- 200g geschälte Garnelen
- 2 Eiweiß
- 1EL Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehe
- Chili
- frische Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 4EL Maisstärke
- Öl zum Frittieren
Für die Suppe die Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Butter und Öl heiß werden lassen, die Zwiebel kurz anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und Wasser aufgießen. Die Suppe 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Garnelen klein hacken. Garnelen und Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Semmelbrösel unterrühren. Mit gehacktem Knoblauch, Chili, frischer Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 8 Knödel formen und diese in Maisstärke wenden. In heißem Fett schwimmend circa 5 Minuten ausbacken.
Die Kartoffel fein in die Suppe reiben und diese pürieren. Das Schlagobers zugießen und die Suppe einmal aufkochen. Mit einem Schuss Wermut, weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Knoblauchcremesuppe in tiefe Suppenteller gießen. Mit den knusprigen Garnelenbällchen als Einlage anrichten und frischer Petersilie garnieren. Mahlzeit!
