Kohlrabisuppe
Kohlrabi schmeckt leicht nussig und hat nur einen milden Kohlgeschmack. Zum Würzen passen hier Muskat und weißer Pfeffer besonders gut. Statt der Broteinlage könnte man auch ein Viertel der Kohlrabiwürfel nach dem Garen aus der Suppe schöpfen und als Suppeneinlage nehmen.
Zutaten
- Suppe:
- 600g Kohlrabi
- 2 mehlige Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2EL Butter
- 1 Schuss Weißwein
- 1 Schuss Honigessig
- 1 Liter Wasser
- 200ml Schlagobers
- Muskat
- weißer Pfeffer
- Salz
- Einlage:
- 4 Toastbrotscheiben
- frischer Schnittlauch
- 2EL Butter
- Salz
Den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel ebenfalls schälen und klein hacken.
Das Gemüse in Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Honigessig ablöschen. Das Wasser hinzugießen und die Suppe mit Muskat, weißem Pfeffer und Salz würzen. Zugedeckt auf niedriger Stufe etwa 10 Minuten köcheln. Dann das Schlagobers beigeben und die Suppe weitere 10 Minuten weiterkochen.
Inzwischen für die Einlage das Toastbrot in kleine Stücke schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Das Brot in Butter anrösten und mit Schnittlauch und Salz würzen.
Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe fein pürieren und abschmecken.
In Suppentellern anrichten und mit den Schnittlauch-Croûtons garnieren. Mahlzeit!
