Lauchsuppe
Aus diesen unscheinbaren Zutaten wird eine herzhafte Cremesuppe, die zusammen mit dem buttrigen Röstbrot – natürlich selbstgemacht (Stichwort: Französisches Baguette)! – fantastisch schmeckt.
Zutaten
- Suppe:
- 1 Stange Lauch
- 4 mehlige Kartoffeln
- 40g Butter
- 1 Liter Wasser
- 125ml Schlagobers
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- Außerdem:
- Butter
- 4 Scheiben Weißbrot
Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden; für die Garnierung eine kleine Handvoll grüne Lauchstreifen beiseitelegen. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin leicht anrösten. Mit Wasser aufgießen und Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit die grünen Lauchstreifen und die Weißbrotscheiben in Butter anrösten; das Brot anschließend entweder ganz lassen oder in kleine Würfel schneiden.
Wenn die Kartoffeln weich sind, das Schlagobers einrühren und die Lauchsuppe pürieren. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe anrichten und mit dem Lauch und Weißbrot garnieren. Guten Appetit!
