Massaman-Curry
Massaman-Curry, auch „Kaeng Masaman“, ist ein thailändischer Eintopf mit in Kokosmilch gegartem Fleisch und Kartoffeln. Grundlage ist eine würzige Curry-Paste bestehend aus Zwiebeln, Knoblauch und vielen Gewürzen. Die Paste kann man mit einem Mörser selbst herstellen oder man nimmt sie der Einfachheit halber aus dem Glas. Serviert wird das würzige Thai-Gericht mit Reis.
Zutaten
- Curry:
- Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800g Kartoffeln
- 500g Rindfleisch
- 2TL rote Currypaste
- Ingwer
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Kurkuma
- 400ml Wasser
- 400ml Kokosmilch
- Limettensaft
- 2 Sternanise
- Nelken
- Zimt
- Kardamom
- Salz, Pfeffer
- 50g Erdnüsse
- 2TL Erdnussbutter
- Chili
- frische Petersilie
- Beilage:
- 250g Basmatireis
- Wasser
- Salz
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Sonnenblumenöl auf jeder Seite kurz anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Currypaste, Zwiebel und Knoblauch im Bratenrückstand anrösten. Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren und mit Wasser ablöschen. Das Fleisch und den Bratensaft hinzugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
Die Hitze erhöhen. Die Kartoffelwürfel, Kokosmilch und den Limettensaft in den Topf geben. Sternanise, Nelken, Zimt und Kardamom dazugeben. Das Curry halb zugedeckt weitere 45 Minuten bei geringer Hitze kochen.
Inzwischen die Erdnüsse schälen, ohne Öl in einer Pfanne anrösten und grob hacken. Den Basmatireis mit der doppelten Wassermenge gar kochen und salzen. Zuletzt die Erdnüsse und Erdnussbutter unter das Curry rühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Massaman-Curry mit Basmatireis anrichten und mit frisch gehackter Petersilie und Chili garnieren. Guten Appetit!
