Mohnnudeln
Diese süße „Schupfnudel“-Variante mit Mohn und Zucker reicht für 4 Hauptspeisenportionen. Möchte man das Gericht als Nachspeise servieren, nimmt man die Hälfte der Zutaten, oder man friert einen Teil der geformten Kartoffelnudeln einfach ein.
Zutaten
- Kartoffelteig:
- 1kg mehlige Kartoffeln
- 125g glattes Weizenmehl
- 125g Weizengrieß
- 60g Butter
- 2 Eier
- etwas Salz
- Außerdem:
- Butter
- gemahlener Mohn
- Kristallzucker
Die Kartoffeln weich kochen, schälen und kurz ausdampfen lassen. Danach durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten, nämlich Mehl, Weizengrieß, Butter, Eiern und einer Prise Salz, zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Den Kartoffelteig in vier Stücke teilen. Diese zu daumendicken Rollen formen, in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und zu Nudeln formen.
Die Kartoffelnudeln in kochendes Salzwasser legen, umrühren und schwach wallend 5 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche kommen.
Inzwischen reichlich Butter in einer Pfanne erhitzen, Mohn und Kristallzucker hinzugeben und anrösten. Die Nudeln abseihen und im Mohn-Zucker-Gemisch wälzen. Gutes Gelingen!
