Mohnweckerl
Ob mit Butter und Marmelade zum Frühstück oder herzhaft belegt als Jause – ein Mohnweckerl schmeckt zu jedem Anlass. Der leicht süßliche Germteig wird zu einem kleinen Zopf geflochten und dann in Mohn getaucht.
Zutaten
- 500g glattes Weizenmehl
- 1TL Salz
- 7g Trockengerm oder 21g Frischgerm
- 40g Zucker
- 40g Butter
- 125ml Milch
- 125ml Wasser
- gemahlener Mohn
Mehl, Salz, Germ und Zucker in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch und geschmolzene Butter einrühren und die Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten. Anschließend zu einem Laib formen, mit Wasser befeuchten und zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, rund schleifen, mit Wasser befeuchten und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
Danach jeden Teigling zu einem 40cm langen Strang ausrollen und eine Schlaufe formen. Den überstehenden Teig durch die Schlaufe fädeln, die große Schlaufe einmal drehen und den restlichen Teigstrang durch die Schlaufe ziehen.
Die Weckerl mit Wasser befeuchten und in Mohn tauchen. Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Vorm Backen mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen mit viel Dampf – dazu eine Gefäß mit Wasser ins Rohr stellen – bei 220 Grad 20 Minuten backen. Fertig!
