Moussaka
Moussaka, eine Spezialität aus Griechenland, ist eine griechische Lasagne und besteht aus Kartoffeln, Melanzani, Faschiertem, Béchamelsoße und Parmesan. Ich finde, dass Fleisch und Zimt unglaublich gut zusammenpassen! Wem Melanzani nicht schmecken, nimmt stattdessen einfach Zucchini. Es steckt viel Arbeit dahinter, aber es lohnt sich!
Zutaten
- Fleischsoße:
- Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g Faschiertes (Rind/Schwein)
- 2 große Tomaten
- 2EL Tomatenmark
- etwas Rotwein
- etwas Zucker
- Zimt
- Piment
- Kümmel
- Thymian
- Salz, Pfeffer
- Béchamelsoße:
- Rapsöl
- Butter
- 3EL Mehl
- 500ml Milch
- Muskat
- Salz
- Außerdem:
- 700g festkochende Kartoffeln
- 2 Melanzani
- geriebener Parmesan
Schritt 1
Die Kartoffeln in Wasser circa 20 Minuten kochen. Die Melanzani in 1cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Für die Fleischsoße die Zwiebel und die Knoblauchzehen hacken und in Rapsöl anbraten. Das Faschierte hinzugeben und knusprig anbraten. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark unterrühren. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und die Herdplatte zurückschalten. Das Fleisch mit den Gewürzen abschmecken und noch etwas köcheln lassen.
Schritt 3
Die Béchamelsoße ist kinderleicht! Den Boden eines Kochtopfes mit Rapsöl und Butter bedecken und das Fett heiß werden lassen. Das Mehl dazugeben und mit einer Schneerute verrühren, sodass keine Knödel entstehen. Die Milch unterrühren und die Soße kurz aufkochen lassen. Mit Muskat und Salz würzen. Die Herdplatte ausschalten und die Soße ruhen lassen.
Schritt 4
Die Melanzani trocken tupfen, in Rapsöl von beiden Seiten anbraten und nach Geschmack würzen. Die vorgekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5
Nun geht es ans Schichten! Eine Auflaufform einfetten und mit den gesalzenen Kartoffelscheiben auslegen. Die Hälfte des Faschierten darauf verteilen und anschließend die Hälfte der Melanzani. Dann folgt der Rest des Faschierten und noch eine Schicht Melanzani. Mit der Béchamelsoße und dem Parmesan wird abgeschlossen.
Schritt 6
Das Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Guten Appetit!
