Nusspotitze
Bei der Nussfülle sollte man darauf achten, dass die Masse streichfähig ist und nicht zu flüssig wird. Den Teig muss man dann ganz straff einrollen, damit er sich mit den Nüssen schön verbindet. Schwarzer Kaffee ist übrigens ein Geheimtipp meiner Oma!
Zutaten
- Teig:
- 250ml Milch
- 100g Butter
- 500g glattes Weizenmehl
- 7g Trockengerm oder 21g Frischgerm
- 5EL Kristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Dotter
- etwas Rum
- etwas Salz
- Zitronenzesten
- Fülle:
- 125ml Milch
- 4EL Honig
- 400g gemahlene Nüsse (Walnüsse/Haselnüsse)
- 2 Packungen Vanillezucker
- etwas Kaffee
- etwas Rum
- Piment
- Zimt
- Zitronenzesten
Für den Germteig die Milch und die Butter erwärmen, bis die Butter weich ist. Das Mehl, den Germ, den Kristallzucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Dotter, einen Schuss Rum, eine Prise Salz und Zitronenzesten dazugeben. Nun die erwärmte Milch und die weiche Butter einrühren und die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Nussfülle die Milch und den Honig leicht erwärmen, sodass sich der Honig auflöst. Die restlichen Zutaten miteinander vermengen und abschmecken – das macht man am besten nach Gefühl! Danach die Honigmilch langsam zu den Nüssen geben, aber immer darauf achten, dass die Masse nicht flüssig wird.
Den Germteig in zwei Stücke teilen. Das erste Teigstück rechteckig ausrollen und mit der Hälfte der Nussfülle bestreichen. Jeweils die beiden länglichen Seiten des Teiges bis zur Mitte einrollen und die Potitze in eine Kastenform geben. Den Teig mit einer Nadel einstechen, damit die Potitze nicht hohl wird. Dasselbe mit dem zweiten Teigstück machen. Die Potitzen danach 15 Minuten gehen lassen.
Die Nusspotitzen circa 50 Minuten bei 170 Grad backen. Vorm Backen die Oberflächen mit etwas Wasser befeuchten. Gutes Gelingen!
