Paprikahendl mit Spätzle
Eine typisch ungarische Hauptspeise mit reichlich (edelsüßem) Paprikapulver, das ich voriges Jahr in Budapest wieder für mich entdeckt habe. Das Hühnerfleisch wird in einer paprizierten Soße gedünstet und mit einfachen Eiernockerln angerichtet. Alles in allem ein stimmiges Gericht!
Zutaten
- Paprikahendl:
- 1 Huhn
- Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblaubzehe
- 3TL Paprikapulver
- 1TL Tomatenmark
- 1/8l Weißwein
- 1/4l Wasser
- 2EL Sauerrahm
- 1EL Mehl
- Majoran
- Salz, Pfeffer
- Spätzle:
- 400g griffiges Weizenmehl
- 4 Eier
- 250ml Wasser
- Muskat
- Salz
Das Hendl in Stücke zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Rapsöl von allen Seiten 10 Minuten knusprig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Im Bratenrückstand die gehackte Zwiebel, den klein geschnittenen Knoblauch, das Paprikapulver und das Tomatenmark anrösten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen. Die Hühnerstücke wieder in die Pfanne geben und 20 Minuten weich dünsten.
Währenddessen den Spätzleteig zubereiten. Dazu das Mehl, die Eier und das Wasser mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht. Mit Muskat und Salz würzen.
Die Hendlstücke aus der Pfanne nehmen. Den Sauerrahm und das Mehl vermengen und in die Soße rühren. Diese pürieren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Hendlstücke wieder in die Soße legen und noch etwas ziehen lassen.
Den Nockerlteig mit einer Spätzlereibe in leicht kochendes und gesalzenes Wasser reiben und circa 3 Minuten kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche kommen. Danach abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und eventuell in Butter schwenken. Mit den Hühnerstücken und der Soße anrichten. Mahlzeit!
TIPP! Gurkensalat passt sehr gut dazu. Einfach eine Salatgurke schälen, fein schaben, mit Sauerrahm vermengen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Dill würzen.
