Rumschnitten
Durch die Glasur sind die Rumschnitten unglaublich saftig und bleiben zugleich lange haltbar. Man könnte die Schnitten noch mit Vanille oder Zimt aufpeppen, aber die einfache Variante ist eigentlich am besten.
Zutaten
- Teig:
- 200g Butter
- 180g Kristallzucker
- 6 Eier
- 250g Kuvertüre (zartbitter)
- 1 Schuss Rum
- 100g glattes Weizenmehl
- 100g geriebene Haselnüsse
- Glasur:
- 250g Staubzucker
- 8EL Rum
- 4EL Wasser
Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Die Kuvertüre schmelzen. Die zimmerwarme Butter, den Kristallzucker und die Dotter aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade und den Rum dazugeben. Danach das Mehl, die Haselnüsse und den Eischnee unterheben.
Einen Backrahmen (28×28 cm) einfetten und bemehlen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Den Teig gleichmäßig darin verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Glasur den Staubzucker mit dem Rum und Wasser zu einem glatten Guss verrühren. Den noch warmen Kuchen mit der Glasur bestreichen. Sobald die Glasur fest wird, den Kuchen in gleich große Schnitten schneiden. Fertig!
