Shepherd’s Pie
Passend zum heutigen St. Patrick’s Day – dem Gedenktag des irischen Bischofs Patrick – habe ich einen Shepherd’s Pie gezaubert. Das Gericht – in Irland auch als Cottage Pie bekannt – besteht aus zwei Schichten: die untere aus Faschiertem mit Karotten und dunklem Bier und die obere aus einer Kartoffelhaube mit Muskat. Überbacken wird der Auflauf mit würzigem Cheddar-Käse. Als Beilage passen Erbsen besonders gut. Unbedingt frischen Thymian nehmen!
Zutaten
- Fleischsoße:
- Rapsöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1kg Faschiertes (Rind/Schwein)
- 4EL Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen
- Worcestershiresauce
- 2 Lorbeerblätter
- Zitronenschale
- Thymian
- Salz, Pfeffer
- 250ml dunkles Bier
- Kartoffelhaube:
- 1kg mehlige Kartoffeln
- etwas Milch
- 80g Butter
- 2 Eier
- Muskat
- Salz
- 100g geriebener Cheddar
- Beilage:
- Butter
- 300g tiefgefrorene Erbsen
- Salz
Schritt 1: Zubereitung der Fleischsoße
Die Zwiebeln und Karotten würfeln und in Rapsöl anschwitzen. Das Faschierte dazugeben und gut anrösten. Das Tomatenmark, den klein gehackten Knoblauch, viel Worcestershiresauce und die restlichen Gewürze (Lorbeerblätter, Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer) untermischen.
Wenn das Fleisch Farbe angenommen hat, mit Bier ablöschen und so viel Wasser zugießen, sodass alles mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Die Fleischsoße bei geringer Hitze nun solange köcheln, bis die Kartoffelmasse fertig ist.
Schritt 2: Zubereitung der Kartoffelhaube
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und etwa 20 Minuten weich kochen. Abseihen und kurz ausdampfen lassen. Dann einen ordentlichen Schuss Milch, die Butter und Eier hinzugeben und die Kartoffeln zu einer cremigen Masse zerstampfen. Den Kartoffelstampf mit Muskat und Salz abschmecken.
Schritt 3: Das Schichten und die Beilage
Das Faschierte in eine Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree in einen Spritzsack füllen und auf dem Fleisch verteilen. Den Shepherd’s Pie zuletzt mit geriebenem Cheddar bestreuen. Den Auflauf im Backofen 20 Minuten bei 180 Grad und dann noch weitere 10 Minuten bei 220 Grad überbacken.
Für die Beilage die tiefgefrorenen Erbsen in zerlassene Butter geben und salzen. Bei geringer Hitze zugedeckt gar werden lassen und eventuell Wasser nachgießen.
Den Shepherd’s Pie mit den Erbsen anrichten und frischem Thymian bestreuen. Enjoy your meal!
