Spaghetti alla Puttanesca
Dieses Gericht aus Süditalien zeichnet sich durch eine würzig-scharfe Sauce aus, die völlig ohne Salz auskommt. Die drei Hauptzutaten – Sardellen, Kapern und Oliven – sind nämlich schon für sich alleine sehr geschmacksintensiv. In Kombination mit den frischen Tomaten und der Petersilie entsteht aber ein tolles Aroma!
Zutaten
- 400g Spaghetti
- 150g Sardellenfilets in Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 3EL Kapern
- 100g schwarze Oliven (entkernt)
- 1EL Tomatenmark
- 600g Tomatenstücke aus der Dose
- 1/8l Wasser
- Chiliflocken
- Oregano
- Pfeffer
- 1/2 Bund frische Petersilie
Die Sardellen aus der Dose nehmen und halbieren. Das Olivenöl nicht wegschütten, sondern in eine Pfanne gießen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kapern und die Hälfte der Oliven sowie die Petersilie ebenfalls klein schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch mit Tomatenmark und Chiliflocken unter dauerndem Rühren anschwitzen. Dann die Sardellenfilets hinzugeben und ebenfalls kurz anrösten.
Nun die Tomaten einrühren und mit Oregano und Pfeffer würzen. Die Sauce rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie sämig ist. Immer wieder umrühren und falls sie zu dick wird, das Wasser hinzufügen.
Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Zum Schluss gibt man die Kapern, die gehackten und ganzen Oliven und die Petersilie in die Sauce. Nochmals mit Chili, Oregano und Pfeffer abschmecken. Die bissfest gekochten Nudeln unterrühren und das Gericht servieren. Mit Petersilie garnieren. Buon appetito!
