Spareribs aus dem Backofen
Ich hätte nicht gedacht, dass Ripperl aus dem Backofen mit gegrillten mithalten können! Im Ofen garen sie bei geringer Hitze langsam vor sich hin, wodurch das Fleisch saftig-zart wird und sich leicht vom Knochen löst. Übrig gebliebene Marinade kann als Pommes-Sauce gereicht werden. Damit die Süßkartoffeln knusprig werden, gibt es einen kleinen Tipp: Man wendet sie vorm Backen im Ofen in Stärkemehl und friert sie dann kurz ein.
Zutaten
- 1kg Schweinsripperl
- Marinade:
- 4EL Sojasauce
- 2EL Tomatenmark
- 1EL Ketchup
- 1EL Honig
- 2EL Sonnenblumenöl
- 2EL Olivenöl
- 1 Schuss Essig
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- Paprikapulver
- Chili
- Pfeffer
- Pommes:
- 800g Süßkartoffeln
- Maisstärke
- Sonnenblumenöl
- Paprikapulver
- Salz
Für die Marinade alle Zutaten – Sojasauce, Tomatenmark, Ketchup, Honig, Öl, Essig und Knoblauch – gut verrühren und die Sauce mit Paprikapulver, Chili und Pfeffer abschmecken.
Die Silberhaut auf der Unterseite der Spareribs mit einem scharfen Messer entfernen. Die Ripperl mit der Marinade von allen Seiten bestreichen und für einige Stunden – am besten aber über Nacht – zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und zwei ofenfeste Tassen oder Förmchen daraufstellen. Die Ripperl mit dem Knochen nach unten darauflegen und mit Alufolie bedecken. Das Fleisch bei 150 Grad 90 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit mit Marinade bestreichen.
Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden. In Maisstärke wenden und ca. 15 Minuten ins Tiefkühlfach legen. Danach mit Sonnenblumenöl, Paprikapulver und Salz würzen. Die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gut verteilen.
Nach 90 Minuten Garzeit die Alufolie der Ripperl entfernen und die Spareribs weitere 15 Minuten bei 220 Grad knusprig werden lassen. Das Blech mit den Süßkartoffeln ebenfalls in den Ofen schieben und die Pommes 30 Minuten knusprig backen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
