Spinatlasagne
Am Gründonnerstag kommt – wie jedes Jahr – Spinat auf den Tisch! Dieses Mal gibt es aber keinen Cremespinat mit Spiegelei und Bratkartoffeln, sondern diese unverwechselbar leckere vegetarische Lasagne mit Blattspinat, marinierten Tomaten und Schafskäse. Die Pinienkerne sorgen für eine herrlich nussige Note.
Zutaten
- Gemüse:
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800g tiefgefrorener Blattspinat
- 2-3 Tomaten
- Zucker
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- Béchamelsoße:
- Rapsöl
- Butter
- 3EL Mehl
- 500ml Milch
- Muskat
- Salz
- Außerdem:
- Lasagneblätter
- 200g Feta
- 1 Handvoll Pinienkerne
- geriebener Parmesan
Für den Spinat die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Den noch gefrorenen Spinat und etwas Wasser zugeben. Den Blattspinat mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln, und Zucker und Salz würzen. Den Feta-Käse klein würfelig schneiden.
Für die Béchamelsoße Rapsöl und Butter heiß werden lassen. Das Mehl mit einer Schneerute einrühren. Die Milch hinzugeben und die Soße kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Soße kurz aufkochen und mit Muskat und Salz würzen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Abwechselnd Spinat, Feta-Würfelchen, Tomatenscheiben, Béchamelsoße und Lasagneblätter in die Form schichten. Mit der Béchamelsoße abschließen. Zuletzt geriebenen Parmesan und klein gehackte Pinienkerne darüberstreuen.
Die Spinatlasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 Minuten goldbraun backen. Mahlzeit!
