Steirische Krensuppe
Ein heißer Tipp: Den Kren sollte man löffelweise in die Suppe einrühren, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Besonders aromatisch wird die Krensuppe, wenn man sie mit – natürlich selbst gemachter! – Gemüsebrühe statt Wasser aufgießt.
Zutaten
- Suppe:
- 40g Butter
- 3EL Mehl
- 750ml Wasser
- 125g Sauerrahm
- 125ml Weißwein
- Zitronensaft
- 30g geriebener Kren
- 125ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer
- Einlage:
- Butter
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- Salz
- geriebener Kren
- frischer Schnittlauch
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit Wasser aufgießen und glatt rühren. Sauerrahm mit einem Schneebesen einrühren. Salzen und pfeffern. Die Suppe circa 15 Minuten köcheln lassen.
Weißwein, Zitronensaft und geriebenen frischen Kren zur Suppe geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt das Schlagobers aufschlagen und die Hälfte in die fertige Suppe einrühren. (Der Rest ist für die Garnierung gedacht.)
Das Brot für die Einlage klein würfeln, in Butter anrösten und salzen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit Brotwürfeln, Schlaghaube, Schnittlauch und geriebenem Kren garnieren. Mahlzeit!
