Süße Polentanockerl
Für dieses Rezept benötigt man fein gemahlenen Sterz (Maisgrieß), damit die Nockerl leicht und luftig werden. Mit grobem wird das leider nichts! Als Garnierung passen Minzblätter und frische Beeren.
Zutaten
- Nockerl:
- 500ml Milch
- 1EL Rum
- 3EL Maisstärke
- 4EL Zucker
- Vanille
- 1 Prise Salz
- 125g Polenta (Sterz/Maisgrieß)
- 250ml Schlagobers
- Beerensauce:
- 500g Beerenfrüchte
- 6EL Zucker
- 1/2 Zitrone
Für die Nockerl Milch, Rum, Maisstärke, Zucker, Vanille und Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Die Flüssigkeit einmal aufkochen (und darauf achten, dass die Milch nicht anbrennt!). Die Polenta zugeben und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Sterz zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Danach ganz auskühlen lassen.
Das Schlagobers steif schlagen. Die ausgekühlte Masse glatt rühren (Klümpchen vermeiden!) und den Schlag vorsichtig unterheben. In eine kleine Auflaufform streichen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden rasten lassen.
Für die Fruchtsauce den Zucker in einem Topf karamellisieren. Die Beeren dazugeben und mit Zitronenschale und – saft abschmecken. Die Früchte einkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Aus der gekühlten Sterzmasse mit zwei Esslöffeln Nockerl formen. Mit der Beerensauce anrichten. Gutes Gelingen!
