Toastbrot
Damit der Germteig weich und fluffig wird, muss man mit viel Dampf backen und eine Wasserschüssel mit in den Ofen stellen. Das Brot nach dem Auskühlen entweder gleich in Frischhaltefolie packen oder in Scheiben schneiden und für den späteren Genuss einfrieren.
Zutaten
- 500g glattes Weizenmehl
- 7g Trockengerm oder 21g Frischgerm
- 2TL Zucker
- 1TL Salz
- 125ml Milch
- 125ml Wasser
- 60g Butter
Aus den Zutaten einen Germteig bereiten. Dazu das Mehl mit Germ, Zucker und Salz mischen. Die Butter mit Wasser und Milch in einem Topf kurz erwärmen. Die warme Flüssigkeit zum Mehl geben und die Zutaten gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zugedeckt 15 Minuten rasten.
Den Germteig anschließend rund schleifen. Die Teigkugel flach drücken. Den oberen Teil in die Mitte einschlagen, danach den unteren. Den Teig zu einem Wecken formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Das Toastbrot mit Wasser besprühen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Das Brot vorm Backen mit einer Nadel einstechen und gut mit Wasser befeuchten. Im vorgeheizten Backrohr circa 45 Minuten bei 200 Grad backen. Unbedingt ein Gefäß mit Wasser mit in den Ofen geben.
Das Toastbrot nach dem Backen gleich aus der Form stürzen und für eine glänzende Kruste mit etwas Wasser besprühen. Auskühlen lassen, toasten und genießen!
