Topfen-Marillen-Kuchen
Marillen eignen sich perfekt für Kuchen aller Art: Sie sind süß, leicht säuerlich und haben eine knallige Farbe! Außerdem ist die Kombination mit Topfen unschlagbar. Bei der Zubereitung von Blechkuchen empfehle ich, einen Backrahmen zu verwenden, damit der Belag seitlich nicht verlaufen kann.
Zutaten
- Mürbteig:
- 350g glattes Weizenmehl
- 100g Kristallzucker
- Vanille
- eine Prise Salz
- 1EL Rum
- 175g Butter
- 2 Eier
- Topfencreme:
- 1kg Topfen
- 160g Kristallzucker
- 4EL Weizengrieß
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- Vanille
- 1/2 Zitrone
- 4 Eier
- 1kg Marillen
- Streusel:
- 75g Weizenmehl
- 75g geriebene Haselnüsse
- 60g Kristallzucker
- 60g Butter
- Zimt
- eine Prise Salz
Schritt 1: Mürbteig zubereiten
Mehl, Kristallzucker, Vanille, Salz und Rum in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern dazugeben. Die Zutaten zuerst mit einem Handmixer vermengen und dann mit den Händen zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2: Topfencreme & Marillen
Den Topfen mit Zucker, Grieß, Vanillepuddingpulver, Vanille, Zitronenschale und -saft verquirlen. Die Eier nach und nach hinzugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die Marillen waschen, entkernen und vierteln.
Schritt 3: Mürbteig vorbacken & Streusel zubereiten
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, rechteckig auswalken und aufs Blech legen. Den Teig 10 Minuten bei 180 Grad vorbacken.
Inzwischen die Zutaten für die Haselnussstreusel (Mehl, Haselnüsse, Zucker, Butter, Zimt, Salz) in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Brösel verreiben.
Schritt 4: Kuchen belegen
Den Mürbteig aus dem Ofen nehmen und die Topfenmasse darauf gleichmäßig verteilen. Die Marillen mit der Schnittfläche nach oben leicht in die Creme drücken. Den Kuchen 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Danach noch die Streusel darüberstreuen und den Blechkuchen weitere 25 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen.
Auskühlen lassen, in Schnitten schneiden und genießen. Viel Spaß beim Nachmachen!
