Topfentorte aus Biskuitteig
Passt eigentlich etwas besser zusammen als Topfen und Zitrone? Ich glaube nicht – es ist einfach die ultimative Kombination! Da die Torte ziemlich hoch wird, nimmt man am besten einen Tortenring. Ansonsten kann man hier nichts falsch machen.
Zutaten
- Teig:
- 4 Eier
- 190g Kristallzucker
- 2 Packungen Vanillezucker
- 4EL Wasser
- 170g glattes Weizenmehl
- 2TL Backpulver
- Creme:
- 8 Blatt Gelatine
- 500g Topfen
- 250g Naturjoghurt
- 250g Schlagobers
- 120g Kristallzucker
- Vanille
- 1 Zitrone
- Außerdem:
- Staubzucker
Für den Teig die Eier trennen. Die Eiklar zu Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Kristall- und Vanillezucker und dem Wasser 10 Minuten schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Abwechselnd den Eischnee und das Mehl mit einem Schneebesen unter die Dottermasse heben. Den Teig in eine befettete und bemehlte Springform geben und glatt streichen. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Für die Creme die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Topfen, das Joghurt und den Kristallzucker vermengen. Das geschlagene Obers unterheben. Die Creme mit Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
In einem Wasserbad die Gelatine mit etwas Wasser oder Rum und zwei Löffeln Creme verquirlen. Danach die aufgelöste Gelatine langsam unter die Creme rühren.
Den ausgekühlten Kuchen in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in eine Form geben, die Creme darauf verteilen und die zweite Hälfte draufgeben. Die Torte über Nacht kalt stellen.
Die fest gewordene Torte aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen. Fertig!
