Zwetschkenfleck
Der Frühherbst ist endlich da – Zwetschkenzeit! Mit diesem Rezept lassen sich eine Menge von den kleinen süßen Früchtchen verarbeiten. Meine Empfehlung: Frisch aus dem Ofen genießen!
Zutaten
- Teig:
- 200ml Milch
- 40g Butter
- 400g glattes Weizenmehl
- 14g Trockengerm oder 42g Frischgerm
- 4EL Kristallzucker
- 2 Dotter
- Vanille
- Zitronenzesten
- etwas Salz
- Belag:
- 1-1,5kg Zwetschken
- Staubzucker
- Zimt
Die Milch auf dem Herd kurz erwärmen, die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Das Mehl, den Germ, den Kristallzucker und die Dotter in eine Schüssel geben. Vanille, Zitronenzesten und etwas Salz dazugeben. Die lauwarme Milch zugießen und die zimmerwarme Butter hinzufügen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und 45 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen die Zwetschken waschen, entkernen und in mittelgroße Spalten schneiden.
Den Germteig ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Zwetschken darauf verteilen. Mit Staubzucker und Zimt bestreuen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Den Zwetschkenfleck nach der Ruhezeit bei 180 Grad 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. In Schnitten schneiden und nochmals mit Staubzucker und Zimt bestreuen. Gutes Gelingen!
